Slik baker du brød uten korn

Øyvinds hjemmebakte brød, helt uten korn. Foto: EKTE VARE

Det er mange glutenfrie brød på markedet. Men de er ikke i nærheten av det å skjære en skive nybakt brød du selv har bakt, ha på godt med ekte smør og en god skive brunost, og så nyte.

Sagene Avis
Sagene Avis

Publisert:

Sist oppdatert: 10.05.2017 kl 09:53

Sagene Avis og Nordre Aker Budstikke er glade for å kunne presentere en ny matspalte fra Ekte Vare AS. Øyvind Våge fra Kjelsås er innehaver av den økologiske butikken på Sagene.

Brødmat er for veldig mange en viktig del av de daglige måltidene, og vanskelig å komme unna i mange husholdninger. Men ikke alle har det like bra med å spise korn, og da særlig korn og mel som inneholder mye gluten.

Det betyr ikke at man må gi opp brødmåltidene av den grunnen, for det finnes flere fine løsninger for de som vil unngå gluten og fortsatt ha en god blings til frokosten.

Glutenfritt

Det har etterhvert kommet mange glutenfrie brød på markedet. Det er flere bakerier som leverer dette, og det er flere alternativer i frysedisken i de fleste butikker. Disse er helt OK, men de kommer likevel ikke i nærheten av det å skjære en skive nybakt brød du selv har bakt, ha på godt med ekte smør, skjære en god skive brunost, og nyte.

Stabilt blodsukker

Siden jeg er diabetiker så har jeg unngått det meste av kornvarer i lang tid. Rett og slett fordi det å kutte hvetebakst har gjort blodsukkeret mitt mye mer stabilt. Og siden jeg er temmelig avhengig av brødskiver i en eller annen form, så jeg meg nødt til å finne på noe når jeg skulle kutte ut butikkbrødet.

Ikke for vanskelig

Dermed gikk jeg i gang med å prøve ut en masse ulike blandinger og kombinasjoner for å finne et brød som smakte godt – som var uten korn, og som ikke var all verdens vanskelig å få til hver gang.

Det å bake sitt eget brød er ikke nødvendigvis noe som tar lang tid. Har man de rette råvarene på plass, så er mye gjort på en halvtime, og her er en enkel måte å bake ditt eget glutenfrie brød på, så du også kan klappe deg selv på ryggen å si «Jeg kan bake!»

Det jeg etterhvert har kommet fram til, og som jeg selv er godt fornøyd med, er som følger:

Oppskrift til fire brød

  • 20 egg
  • ca. 3 dl smeltet fett (ekte smør og/eller kokosfett)
  • 4 tsk natron
  • en boks kokosmelk

Rør sammen til en jevn røre.

  • en pose sesammel (ca. 4 dl)
  • 2 ss fiberhusk

Rør godt sammen.

(frø og nøtter etter eget ønske)

  • 250 g sesamfrø
  • 250 g linfrø (gjerne blanding knuste og hele)
  • 200 g solsikkekjerner
  • 200 g greskarkjerner
  • ca. 150 g valnøtt eller pacannøtt (knust eller hele)

Ha gjerne litt krydder i brødet, jeg bruker ofte en italiensk krydderblanding.

Rør deigen godt sammen, og la den stå i ca. 5 minutter.

Synes du deigen er litt for tynn, kan du ha litt mer sesammel (kokosmel eller mandelmel kan også brukes, men dette setter litt mer smak).

Deigen blir tyktflytende, og fuktigere enn vanlig brøddeig.

Ha deigen i fire smurte former og sett i nedre del av ovnen og stek i ca. 1 time på 180 grader.

– Nyte med stolthet og glede

Voila! Du har noen deilige nybakte brød du kan nyte med stolthet og glede.

Brødene blir ikke like luftige og hever som vanlig brødbakst gjør, men de metter mye mer, og er etter min mening minst like gode.

Om du vil ha ekstra luftige og smakfulle brød, kan du tilsette noen teskjeer surdeigspulver i brødet – det gir ekstra luftige brød og en smak som vil imponere de fleste mødre.

Ekte Vare på Facebook.

LES OGSÅ: Ektepar satser økologisk med Ekte Vare på Sagene: – Folk blir så glade når de går forbi og ser en agurk uten plastikk rundt!

Nøkkelord

Personvern og datalagring

Lagring og logging av data

Ved å besøke dette nettstedet lagres noen tekniske data om din internettforbindelse og nettleser. Disse data kan kategoriseres som følger:

Informasjonskapsler

Dette nettstedet bruker cookies/"informasjonskapsler" for å forbedre funksjonalitet og brukeropplevelse.

Vis mer

Teknisk info

Når du besøker et nettsted vil webserveren logge noe teknisk info som din IP-adresse, hvilken nettleser du bruker og tidspunktet for hver gang du forespør data fra serveren, altså når du klikker på en intern lenke og laster en ny nettside eller tilhørende data som skrifttyper, bilder, ulike script som kreves for at nettsiden skal fungere.

Disse dataene spares bare en viss tidsperiode for å kunne utføre feilsøking og feilretting i systemene, og deles aldri med avisens ansatte eller tredjepart.

Brukerinformasjon

Vi lagrer noe informasjon om deg som bruker. På dette nettstedet lagres ingen sensitiv informasjon, men enkel kontaktinformasjon som du gir fra deg når du oppretter en brukeronto eller kjøper tjenester i nettavisen vil lagres i våre databaser. Dette er nødvendig for å kunne levere tjenestene til deg. Disse dataene slettes når du sletter din brukerkonto.

Hvem lagrer vi data om?

Vanlige besøkende/lesere:

Hvis du besøker dette nettstedet uten å ha registrert en brukerkonto eller abonnement, lagres følgende data om deg:

Vis mer

Innloggede brukere og abonnenter:

Hvis du velger å opprette en brukerkonto og/eller abonnement på nettavisen, vil også følgende informasjon lagres om deg:

Vis mer

NB: Etter at data er slettet vil de likevel kunne spares i inntil 180 dager i backuper. Backuper lagres med høy sikkerhet og begrenset tilgang, og er nødvendig for å kunne drive feilsøking og ivareta brukerenes og datasystemenet sikkerhet.

Dine rettigheter:

Som bruker av dette nettstedet kan du kontakte avisen for å få dine data utlevert og/eller slettet.

Har du en brukerkonto/abonnement, kan du logge inn i din brukerprofil og laste ned dine lagrede data, samt slette din brukerkonto og tilhørende data når som helst.

Vis mer


Hvis du trykker AVVIS vil ingen informasjonskapsler lagres i din nettleser og ingen data om deg logges i våre databaser. Det betyr også at vi ikke kan vite om du har godkjent eller ikke, slik at du vil se denne advarselen på hver side du besøker. Teknisk informasjon (webserverlogger) vil likevel lagre din IP-adresse og nettleserinformasjon, men dise slettes fortløpende som beskrevet ovenfor.

Vi tar ditt personvern på alvor

Ved å besøke dette nettstedet vil noen data bli lagret. Dette er informasjon som er nødvendig for å kunne tilby tjenesten til deg.

Vi lagrer så lite data vi kan, så kort tid som mulig.

Noe gikk galt! Vennligst forsøk på nytt.

Mer informasjon

Siden lastes nå på nytt...